EMPANADA DE MALANGA

Empanadas de Malanga

Ingredientes:

• 2 malangas medianas ralladas

• 1 huevo

• 1 cucharada de fécula de maíz o harina de arroz

• Sal y pimienta al gusto

• Relleno al gusto: queso, carne molida, pollo, vegetales, etc.

• Aceite para freír

Preparación:

1. Ralla la malanga finamente y colócala en un paño limpio. Exprímela para quitar el exceso de agua.

2. Mezcla la malanga con el huevo, la fécula de maíz, sal y pimienta hasta formar una masa manejable.

3. Toma porciones de la mezcla, aplánalas en forma de discos y coloca en el centro un poco del relleno elegido.

4. Cierra las empanadas doblándolas con cuidado y sellando los bordes con los dedos o un tenedor.

5. Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre en papel absorbente.

Presentación:

Sirve las empanadas calientes acompañadas de una salsa picante, guasacaca o crema de aguacate.