Budín de malanga

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de malanga cocida y majada
  • 1/2 taza de leche de coco (o leche evaporada)
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de azúcar o miel
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de canela
  • Ralladura de naranja o limón (opcional)
  • 1/2 taza de pasas (opcional)
  • Pizca de sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Mezcla todos los ingredientes hasta que quede homogéneo.
  3. Vierte en un molde engrasado y hornea 40–50 minutos.
  4. Deja enfriar antes de desmoldar.

Presentación:

Servir frío o a temperatura ambiente, decorado con miel o coco rallado.